*Manhattan* pikante, polnische Bauernkrapfen

Bei Kossars's Bialys werden seit 1936 polnische »Bialystoker Kuchen« gebacken. Angeblich ist sie die älteste Bäckerei der USA mit der jüdischen Spezialität, die dem Bagel Konkurrenz macht. Sie hat kein Loch in der Mitte, nur eine Mulde und sieht dem österreichischen Bauernkrapfen aka Kirchel ähnlich. Ist aber nicht süss sondern pikant. Die Bialys werden auch nicht gekocht. Gefüllt sind sie meist mit Zwiebel, Mohn oder Knoblauch. Schmecken tun sie jedenfalls warm und kalt lecker und zu jeder Tageszeit.

KOSSAR'S BIALYS
Lower East Side, Manhattan, New York
http://kossars.com